Existuje jen málo nápojů, které v sobě snoubí řemeslnou zručnost, botanickou krásu a lahodný požitek tak dokonale, jako kvetoucí čaje. Zatímco u klasického sypaného čaje sledujeme tanec lístků, zde se stáváme svědky malého představení, kdy se z nenápadné, ručně svázané kuličky během pár minut v horké vodě rozvine exotický květ.
Původ
Kvetoucí čaje mají svůj domov v jihočínské provincii Jün-nan. Nejde o náhodný shluk lístků. Každý kus je uměleckým dílem. Základ tvoří nejčastěji vrcholové pupeny bílého nebo zeleného čaje. Ty jsou za čerstva, dokud jsou ještě ohebné, ručně svazovány bavlněnou nití spolu s květy jasmínu, lilie, amarantu nebo ibišku.
Příprava jako rituál
Při přípravě kvetoucího čaje nechte svou oblíbenou keramickou konvičku na poličce a raději sáhněte po něčem skleněném. Nejlepší je samozřejmě kulatá konvice z varného skla, která je k tomu určená, ale v případě nutnosti můžete použít jakoukoliv skleněnou karafu nebo nádobu dostatečně širokou, aby dovolila květu se rozvinout do všech stran a zároveň odolala vysokým teplotám.
-
Teplota vody: Zelený a bílý čaj nesmíte zalévat vroucí vodou. Ideální je 80-90 °C. Příliš horká voda lístky spálí a čaj zhořkne, příliš studená zase nerozvine květ správně.
-
Vkládání čaje: Na rozdíl od běžného čaje, kuličku vkládáme do vody jako první, nebo ji velmi opatrně zaléváme po stěně nádoby, abychom neponičili křehkou strukturu vazby.
-
Čas rozvinutí: Proces trvá obvykle 3 až 5 minut. Co v mezičase? Nic. Prostě se jen dívejte.
Proč výsledek není vždy dokonalý
Je to krásná podívaná, a ještě lepší požitek, ale ne vždy se povede přesně tak jak má. Viníkem přitom nebývá samotný čaj, ale voda, kterou používáme. Z koutku nám totiž běžně teče voda, která je hodně tvrdá. Minerály, které se při zahřátí srážejí, vytvoří v nálevu jemný zákal. Ten nejenže kazí celou tu krásnou kvetoucí podívanou, ale také ovlivňuje chuť čaje. Kvalitní filtr na vodu FL-402H dokáže kohoutkovou vodu zjemnit a odstranit chlór. Díky odstranění těchto látek zůstane nálev krásně průhledný.
Tipy pro ještě lepší výsledek
-
Vícenásobné nálevy: Málo se ví, že kvetoucí čaj lze zalít i dvakrát či třikrát. Druhý nálev přitom bývá chuťově nejvyváženější, protože lístky jsou již plně hydratované.
-
Údržba skla: Aby byl pohled na květ dokonalý, musí být sklo bez jediného otisku a šmouhy. Filtrovanou vodu filtrem FL-402H, kterou jste si připravili na samotný čaj, doporučuji použít i na opláchnutí konvičky. Jak zevnitř, tak zvenčí. Tím předejdete zaschlým kapkám vodního kamene, které jinak na karafách po uschnutí zůstávají.
-
Kdy si ho připravit: Tento typ čaje se skvěle hodí k lehkým dezertům s tvarohem nebo k čerstvému ovoci. Skvěle se hodí pro slavnostní příležitosti, kdy chcete hosty překvapit něčím jiným než jen kávou.
Příprava kvetoucího čaje je připomínkou toho, že čaj, může být víc než jen horký nápoj, kterým se v zimě zahřejeme, ale taky symfonií chutí, která nás pohladí na duši a fascinující podívanou v jednom.
